ドゥニ・リュッフェル氏の講習会で発表された「プルーンとアプリコットのフラン」をご紹介します。プルーンもアプリコットも厳選されたドライフルーツを香りを高める工夫の漬け込みをしてから使用しています。ほんのりあたためて召し上が […] Read more…
レギュラークラス
８月 サブレ・ミモレット＆レモンのソルベ
ドゥニ・リュッフェル氏のご紹介くださった名作サブレと、母校イルプルーの爽やかなレモンのソルベをセットでご紹介します。真夏のレッスンなので気楽に参加していただけるよう、講師の実演のみで、ご試食の他、サブレ（ミ […] Read more…
7月 ダッグワーズ2種類♪（プラリネ・珈琲とキャラメル）
母校イル・プルーのダッグワーズを食べてから「ダッグワーズが苦手」と主張していただきたいと思うのです。最上級のスペインのマルコナ種のアーモンドパウダーを使ったリッチで歯触りのよい生地に、丁寧に拵えたバタークリームをサンドし […] Read more…
6月 シュー・ア・ラ・クレーム＆パリ・ブレストゥ
フランス菓子の代表格のお菓子のひとつ、パリ・ブレストゥと、シュー・ア・ラ・クレームの2種類をいっぺんに習ってしまいましょう。 パリ・ブレストゥはプラリネクリームが利いた香ばしく華 […] Read more…