新オペラ座をイメージしてドゥニさんが考案されたオペラ・バスティーユは、珈琲の代わりに紅茶を用いて、カシスの利いたおしゃれで新感覚のお味です。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式の […] Read more…

紅茶とミルクチョコレートとキャラメルのハーモニーが素晴らしい人気ナンバーワンのビュッシュドノエルと、爽やかで可愛らしいイメージのフランボワーズのビュッシュドノエル、どちらかお好きな方をお選びください。（※一部すり替えを利 […] Read more…

濃厚なココアのビスキュイに、カシスリキュールのポンシュとアプリコットピュレを入れて奥行きを出した手作りのカシスのジャムを塗り、カシス入りの濃厚なガナッシュ（チョコレート）、カシスとチョコレートのバターのムースを層にして、 […] Read more…

キルシュ漬けのスリーズ（さくらんぼ）をたくさん使った贅沢なこちらのタルトは、弓田亨先生のオリジナルのお菓子です。このタルトのために考案された柔らかいタルト生地（パートタンドル）を型に敷き込み、キルシュ漬のスリーズをたっぷ […] Read more…