オレンジとレモンの爽やかな皮を入れて焼成したジェノワーズ（共立てのスポンジ生地）を薄く4枚にスライスして、チョコレートのシャンティイ（生クリーム）と、オレンジのシャンティーとで層にして仕上げます。シロップはオレンジのお酒 […] Read more…
ステップアップクラス
3月 淡雪抹茶ムース
ゼラチンを泡立てて拵える淡雪のように軽い抹茶とホワイトチョコレートのムースはいかがですか。宇治からお取り寄せした特級の抹茶を使いますのでお楽しみに。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッス […] Read more…
2月 新境地のサン・ミッシェル
弓田先生が最後の新作講習会（イル・プルーの1年）で公開された「新境地のサン・ミッシェル」をご紹介します。チョコレートが大好きな方にはぜひ味わって頂きたい珠玉の生菓子です。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習 […] Read more…
1月 キャラメルのシュー・ア・ラ・クレーム
キャラメルのカスタードクリーム、フランス産の蜂蜜の香りがたまらないキャラメルのシャンティイを組み合わせたルクールドゥランジュの渾身のシューアラクレームをぜひ。 （※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す […] Read more…