3月に大好評をいただいた弓田先生のお菓子「沫雪抹茶」と同じゼラチンを泡立てる珍しい製法で拵える「沫雪杏」をご紹介します。甘酸っぱくて初夏にぴったりの爽やかさです。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返 […] Read more…
ステップアップクラス
5月 ガトー・フランボワーズ
フランスの「春」を象徴するフルーツのひとつ、フランボワーズのお菓子です。たっぷりアーモンド（マジパンローマッセ）を入れて作るしっとりしたジェノワーズを薄くスライスしてフランボワーズのシロップをうち、口どけのよいフランボワ […] Read more…
4月 フォレ・ノワール
オレンジとレモンの爽やかな皮を入れて焼成したジェノワーズ（共立てのスポンジ生地）を薄く4枚にスライスして、チョコレートのシャンティイ（生クリーム）と、オレンジのシャンティーとで層にして仕上げます。シロップはオレンジのお酒 […] Read more…
3月 淡雪抹茶ムース
ゼラチンを泡立てて拵える淡雪のように軽い抹茶とホワイトチョコレートのムースはいかがですか。宇治からお取り寄せした特級の抹茶を使いますのでお楽しみに。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッス […] Read more…