有名な自転車レースにちなんで考案された車輪形の銘菓、パリ・ブレストゥをご紹介します。リボンをつければ洒落た誕生日ケーキにも早変わり。地味色ですが華やかな印象もある、万人受けするおいしさです。ぱりっと焼いたシュー生地にアー […] Read more…
レギュラークラス
4月 フランボワーズとショコラのシフォンケーキ
母校イルプルーのお菓子は味と香りがしっかりしていることで有名ですが、このシフォンケーキもその理念に基づいて、グルテンを出し過ぎぬように工夫して作られています。だからシフォンケーキらしくふわっとしていながら、味も香りもしっ […] Read more…
3月 サブレ・プラリネ
母校イル・プルーの数ある名作サブレの中でも、ベスト3の中に必ず入っていそうな、このサブレ・・・バターより多いプラリネをふんだんに混ぜ込んだリッチなお味です。表面には粒の大きなグラニュー糖を置いてアクセントにしています。こ […] Read more…
2月 アマンドゥ・ショコラ＆ショコラ・ショー
なんといってもバレンタインデー月間の２月は、王道のチョコレート菓子をご紹介しましょう。こちらはザ・高級アーモンドチョコレート♪・・・香ばしくローストしたスペイン最高級のマルコナ種アーモンドをキャラメリゼ（飴がけ）してから […] Read more…