レギュラークラスは2つのメニューをご用意します。1つは春を代表するフルーツ、いちごを使ったとっておきのタルトです。タルト生地（パートゥ・シュクレ）にアーモンドクリームを詰めて焼き、ジュレをくぐらせたイチゴを飾って仕上げま […] Read more…

公開日：2018年1月26日

オレンジ風味のさくさくしたパートゥ・ブリゼ（練りパイタイプのタルト生地）を空焼きして、フランスの赤砂糖と沖縄の黒糖と生クリームを飴にしたものにどっさり胡桃を入れて、ぐつぐつオーブンで焼成します。焼き上がってしばらくすると […] Read more…

公開日：2017年12月30日

厳選した柚子ペーストをふんだんに使ってしっとりと焼き上げたパウンドケーキです。生地にも、焼き上げた後に打つシロップにもフルーティな香りの日本酒やフランス産のキルシュなどのお酒をたっぷり使っていて、和風ブランデーケーキ柚子 […] Read more…

公開日：2017年11月22日

今年（2017年）の講習会でドゥニ・リュッフェル氏に教えていただいた贅沢を極めたチョコレートのケーキをクリスマス風にデコレーションしてご紹介します。アーモンドとチョコレート3種を使った柔らかいケイクを焼いてスライスし、ミ […] Read more…

公開日：2017年10月22日