今年（2017年）の講習会でドゥニ・リュッフェル氏に教えていただいた贅沢を極めたチョコレートのケーキをクリスマス風にデコレーションしてご紹介します。アーモンドとチョコレート3種を使った柔らかいケイクを焼いてスライスし、ミ […] Read more…
レギュラークラス
11月 栗のパウンドケーキ
自分以外においしさを認めようとしない栗・・・というイメージで弓田先生が考案された濃厚なお味のマロンのパウンドケーキをご紹介しましょう。バターより多くのマロンペーストが練りこんであり、中にも洋酒で香り付けをしたマロングラッ […] Read more…
10月 くるみのパウンドケーキ
実りの秋らしい胡桃をふんだんに使ったパウンドケーキをご紹介しましょう。バターケーキですが、生地は卵を別立てにしてくわえ、思いのほか軽い味わいで、みっちり入った胡桃の歯ごたえを楽しめます。仕上げに手作りの杏ジャムをかけて、 […] Read more…
9月 珈琲とキャラメルのダッグワーズ
珈琲味の香ばしいダッグワーズ生地に、キャラメルを混ぜ込んだ濃厚なクレーム・オ・ブールを挟んで仕上げる、絶品のフランス菓子をご紹介します。おひとり10個お作りいただいてお持ち帰りです。母校イル・プルーのクレーム・オ・ブール […] Read more…