苺が大好きな私が考案したベリーのシュークリームです。苺のピュレのみを用いると味と香りそして色合いが淡くなりすぎてしまうので、親戚のフランボワーズにも手伝って貰っています。ベリーのクレーム・パティスィエール（カスタードクリ […] Read more…
レギュラークラス
季節感を楽しみながら、フランス菓子作りの基本をマスターしていただけるクラスです。
代官山のパティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のレシピと技術をもとにメニューを構成しております。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。
代官山のパティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のレシピと技術をもとにメニューを構成しております。
原則的に、講師の実演と実習を繰り返すレッスンスタイルで、18cmホール大のお菓子をお持ち帰りいただけます。
対象：初心者の方～
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12月 シャンパンのビュッシュ・ド・ノエル
聖夜にふさわしい純白仕立てのビュッシュ・ド・ノエルです。バターを使わず歯触りの心地よいビスキュイ・キュイエールに白ワインとレモンのポンシュを打ち、シャンパンのババロアを流して固めたら、ホワイトチョコレートのシャンティイシ […] Read more…
11月 エクレールカフェ＆ショコラ
諸説ございますが、エクレールはその美味しさに雷に打たれたような衝撃を感じることから「エクレール（稲妻）」と名付けれたとも言われています。日本ではシュー生地のお菓子はシュー・ア・ラ […] Read more…
10月 オレンジのショートケーキ
母校イルプルーの名作お菓子のひとつ「オレンジのショートケーキ」を、パティスリーと同じ製法（同じ材料）でご紹介いたします。ローマジパンを使ったビスキュイ（スポンジケーキ）や、ムラング・イタリエンヌが入ったシュ […] Read more…