体を温めるジンジャー（生姜）を使った冬にぴったりのシフォンケーキをご紹介します。レモンの風味がきいた生地にレモンのグラス（お砂糖）をかけて仕上げますので、体がぽかぽかするのに爽やかな後味で、印象深いお味です。贈り物にもい […] Read more…
コンフォタブルクラス
1月 クイニュ・アマン特別講習
クロワッサンやパイ生地のようにバターを折りこんで作るリッチな発酵生地を作り、中に特選の卵を使って作ったおいしいクレーム・パティスィエールをサンドして、お砂糖をたっぷりかけて焼き上げる、フランスの伝統的なお菓子です。さほど […] Read more…
12月 ビルヴェッカ
フランスアルザス地方につたわるイーストを使ったクリスマスの伝統菓子「ビルヴェッカ」をご紹介します。香り高いアルザス産のキルシュに漬けたドライポワール（洋梨）、いちじく、プルーン、サルタナレーズン、アーモンド、オレンジ、ド […] Read more…
11月 タルトタタン特別講習
「おいしいタルトタタンが食べたい！」という熱いリクエストを頂いて実現する講習会です。折パイ生地（ディプロマコースでご紹介するものより簡単な製法です）の作り方、リンゴのおいしい煮方を実演でご紹介します。パイは休ませる時間が […] Read more…