最もフランス菓子らしいビスキュイ（スポンジ生地）と呼ばれる、ビスキュイ・キュイエールを優雅な貴婦人の帽子に見立てて拵えるババロアのアントルメ「シャルロット」の中身を、春らしいフランボワーズのババロア仕立てにしてご紹介します。ババロアはムラング・イタリエンヌを加えて大変軽やかなお味です。大村慶子さんのインテリアセミナーのティータイムで召し上がって頂き、ご好評を頂いたケイクです。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。お一人18ｃｍサイズのケイクをお作り頂きお持ち帰りいただきます）