2016年のドゥニさんの講習会でおしえていただいたびっくりシューをとうとうご紹介しようと思います。表面のざらっとした網目状のものは、クッキー生地です。
「ちょっとびっくりナッツのシュー」というネーミングですが、何がびっくりかというと、中身にノワゼットやアーモンドのキャラメリゼ（カリカリ！）と、贅沢にプラリネを使ったクレーム・ムースリーヌが入っています。普通のシューと思いきや、食感や味に驚きがあるという仕掛けです。贅沢な贅沢な、目の飛び出るようなおいしさで驚きのシューです。ぜひ履修してください。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです）