昔から、栗とチョコレートを用いたアントルメを、ネッセルロードゥと呼ぶそうです。ロシアの外交官で伯爵のお名前です。栗とチョコレートがお好きだったのかしら。。
チョコレートのスポンジ（ジェノワーズ）生地にほんのりラム酒がきいたシロップを打って、栗とチョコレートのババロアで二層に仕立てます。トップには、栗のクリームを贅沢に飾り絞りしましょう。クリームは、お取り寄せのおいしい和栗を使いますので、懐かしいお味です。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。お一人ずつ18ｃｍ大のケイクをお作りいただきます）