ドゥニさんの講習会でおしえて頂いた絶品タルトのリバイバルです。空焼きしたタルト生地に、キャラメリゼしてカルバドス酒（リンゴのブランデー）でフランベしたリンゴと、オレンジ、ラムレーズンをたっぷり入れて、爽やかなアパレイユ（卵液）を流して焼きます。タルトが冷めたら、アクセントに、たっぷりチョコレートのそぼろをのせて仕上げます。日本的な発想ではなかなか作れない、秋の恵みのタルトです。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。お一人18ｃｍ大のタルトを1台ずつお作りいただきお持ち帰りです）