グラニテ（さくさく）をたくさんのせて焼いたビスキュイ・ジョコンドゥと、優しいフランボワーズのムース、ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのシャンティショコラを層にして、フランボワーズのつやつやのジュレをかけて仕上げるとって […] Read more…
ステップアップクラス
2月 サン・ミッシェル
「お菓子の神様」という意味を持つチョコレートを使った生菓子のスペシャリテです。チョコレートのビスキュイを底にして、パータボンブで軽くしたビターチョコレートのムース、キュラソー（オレンジのリキュール）を加えたホワイトチョコ […] Read more…
2018年1月 シュー・オ・ショコラ
アーモンドをのせて固めに焼いたシュー生地に、ホワイトチョコレートをふんだんにつかったクリームを絞り、中にとろっと柔らかいジャンドゥージャ（ナッツ＆ミルクチョコレート）とミルクチョコレート、スィートチョコレートでこしらえた […] Read more…
12月 ビュッシュ・フレーズ
いちごを使った優しいピンク色の可愛らしいビュッシュ・ド・ノエルをご紹介します。見かけは可愛らしいのですが、お味はけっして寝ぼけていません。「はっ」とさせられる驚きに満ちたおいしさが詰まっています。くるみなどナッツがごろご […] Read more…