母校イルプルーのお菓子は味と香りがしっかりしていることで有名ですが、このシフォンケーキもその理念に基づいて、グルテンを出し過ぎぬように工夫して作られています。だからシフォンケーキらしくふわっとしていながら、味も香りもしっ […] Read more…
レギュラークラス
3月 サブレ・プラリネ
母校イル・プルーの数ある名作サブレの中でも、ベスト3の中に必ず入っていそうな、このサブレ・・・バターより多いプラリネをふんだんに混ぜ込んだリッチなお味です。表面には粒の大きなグラニュー糖を置いてアクセントにしています。こ […] Read more…
2月 アマンドゥ・ショコラ＆ショコラ・ショー
なんといってもバレンタインデー月間の２月は、王道のチョコレート菓子をご紹介しましょう。こちらはザ・高級アーモンドチョコレート♪・・・香ばしくローストしたスペイン最高級のマルコナ種アーモンドをキャラメリゼ（飴がけ）してから […] Read more…
2017年 １月 ガトー・ショコラ
ガトーショコラは一番ポピュラーなフランス菓子のひとつと言ってもよいでしょう。誰でもかんたんに作れそうだけど、ほんとうにおいしいものにはなかなか巡り会えないような・・・。このガトーショコラは母校イル・プルーのルセットですの […] Read more…