爽やかなオレンジを使ったパウンドケーキをご紹介します。卵を「卵白」と「卵黄」とにわけて別々にバターの生地に加えて行く製法のケイクは、ふんわりしっとりつくるのに、ちょっとコツがいります。ぜひマスターしてください。（※講師の […] Read more…
レギュラークラス
3月 いちごのショートケーキ
みんな大好きいちごのショートケーキをご紹介します。アーモンドパウダーが入った少しざらつきのあるビスキュイ（別立てのスポンジ生地）にキルシュをきかせたシロップを打って、おいしい生クリームと苺をふんだんに使ってデコレーション […] Read more…
2月 シャルロット・ポワール
貴婦人のお帽子をイメージした形から名付けれたあまりにも有名なフランス菓子「シャルロットポワール」、洋梨のババロアのアントルメをご紹介します。こちらは、ムラング・イタリエンヌ（イタリアンメレンゲ）を使わない簡易版のルセット […] Read more…
’21年 1月 エクレール
エクレールは「稲妻」という意味のお菓子です。諸説ありますが、固めに焼いたシュー皮に稲妻のような亀裂が入るからとか、そのあまりのおいしさに雷に打たれたような衝撃を受けるから、とされているそうです。衝撃のおいしさをぜひ体験し […] Read more…