ルクールドゥランジュの通販店で大人気だった名刺代わりのようなお菓子です。柔らかめの特別に仕立てたサブレで、ラムレーズンをたっぷりサンドしています。（※すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。生地は実演でご紹介します）
とても柔らかくて軽いチョコレートのビスキュイをスライスして、ガナッシュをサンドし、周りにもガナッシュを塗ってから、さらにチョコレートを上掛けして装います。見かけよりずっと軽くて印象に残る美味しさのチョコレートケーキです。デコレーションは変更いたします。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式のレッスンです。お一人1台ずつ18ｃｍ大のお菓子をお作り頂きます）