チェリーの特産地として著名なドイツの森林地帯シュバルツバルト（黒い森・・・フランス語でフォレ・ノワール）に由来するお菓子が、フランス菓子風にアレンジされたものです。
黒い森をイメージしたチョコレートのジェノワーズに、キルシュ（サクランボのリキュール）のシロップを打ち、シャンティー（生クリーム）と、キルシュ漬サクランボをサンドして、シャンティーで覆い、チョコレートを飾ってデコレーションします。少し大人っぽいクリスマスのショートケーキ仕立てにしてご紹介いたします。（※一部すり替えを利用した講師の実演と生徒様の実習を繰り返す形式で、お一人18ｃｍ大のケーキを1台ずつお作りいただきます）・・・写真お待ちください。