ドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えていただいた「パリ！」を感じさせるモンブランをご紹介します。ナッツが入った香ばしいメレンゲにホワイトチョコレートをまとわせて防湿し、バニラたっぷりのシャンティイに閉じ込めて、スペインの馥郁としたマロンペーストを使った贅沢なクリームをたっぷり絞って仕上げます。（※一部すり替えを利用した、講師の実演と生徒様の実習を繰り返すレッスンです）
ドゥニ・リュッフェル氏の講習会で教えていただいた「パリ！」を感じさせるモンブランをご紹介します。ナッツが入った香ばしいメレンゲにホワイトチョコレートをまとわせて防湿し、バニラたっぷりのシャンティイに閉じ込めて、スペインの馥郁としたマロンペーストを使った贅沢なクリームをたっぷり絞って仕上げます。（※一部すり替えを利用した、講師の実演と生徒様の実習を繰り返すレッスンです）