師匠の弓田亨先生が、「若い頃に自分が乙女に対して持っていたイメージをお菓子にした」とおっしゃていたお菓子です。ヘーゼルナッツペースト入りの香ばしいジョコンド生地（スポンジ）に、カリカリのクラクランをのせて焼き、一枚にマンゴーのジュレ、もう一枚にフランボワーズのジュレをそれぞれ塗ります。間にフランボワーズのムース、マンゴーのムースを重ねて二層に仕上げます。爽やかで可愛らしい色合いの、甘酸っぱい乙女心のお菓子を堪能してください。（※一部すりかえをご用意した講師の実演と生徒様の実習のレッスンです。おひとり18ｃｍ角のキャドル1台分お作りいただきお持ち帰りです）