こちらは、南仏でキリストの復活を祝う聖霊降臨の日(移動祝日)に食されている伝統菓子です。紀元前からの伝説に由来して、婚約の祝い菓子としても有名で、つがいの鳩を飾ってお店に並びます。アーモンドたっぷりの生地に、フルーツのコ […] Read more…
ステップアップクラス
3月 タルト・オ・フロマージュ
フランス産の生チーズ「フロマージュブラン」を贅沢に使った蒸し焼きタイプのチーズケーキをご紹介します。タルト?とお思いですよね、こちらは土台がタルト生地になっているのです。復習なさるときは土台をスポンジケーキ […] Read more…
2月 ル・マルガッシュ
「マルガッシュ」とは、「マダガスカル島人」という意味です。チョコレートやバターの脂肪分が少ない、ほろほろととても柔らかい軽い歯触りのビスキュイ(スポンジ)を焼いてそれを3枚にスライスし、カカオ分の高いビタースィートチョコ […] Read more…
’21年 1月 柚子のダッグワーズ
お正月らしい和の素材のお菓子をご紹介しましょう。母校イルプルーの名作お菓子のひとつ、ダッグワーズから、「柚子」味の登場です。厳選されたスペインのマルコナ種の最上のアーモンドをふんだんに使ったダッグワーズ皮のおいしさ、挟ま […] Read more…